Диета №5
Восстановление нарушенной функции печени, способствующая накоплению гликолина в печени, стимулирующая желчеотделение и моторную функцию кишечника
Рекомендуемая суточная норма (калорийность): 2800-3200 к/кал.
Технология приготовления:
Пищу подают преимущественно в измельченном виде, не допускается жарение.
Разрешаются:
- Хлебные изделия: пшеничный хлеб 2 сорта и серый вчерашней выпечки.
- Закуски: вымоченная сельдь, винегреты, творожная паста.
- Молоко и молочные продукты: молоко (сухое и сгущенное), творог, преимущественно обезжиренный, простокваша, кефир.
- Жиры: масло сливочное, оливковое, растительное рафинированное. Не жарить, добавлять в блюда в натуральном виде.
- Яйца и яичные изделия: не более 1 яйца в день. Добавляются только при необходимости в блюда.
- Супы: разные супы из овощей, круп, макаронных изделий на овощном отваре, а также фруктовые супы.
- Мясные и рыбные блюда: нежирные сорта мяса и рыбы (треска, судак, окунь, щука) в отварном или запеченном виде. Не допускаются блюда из котлетной массы.
- Крупяные и макаронные изделия: любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники. Отварные макаронные изделия.
- Фрукты и ягоды, сладкие блюда и сахаристые продукты: различные фрукты и ягоды (кроме кислых) - сырые, вареные, запеченные. Сухофрукты. Компоты, кисели, желе, муссы, самбуки. Меренги, снежки. Мармелад, не шоколадные конфеты, пастила, мед, варенье. Сахар частично заменять ксилитом (сорбитом).
- Соусы: сметанные, молочные, овощные, сладкие фруктовые подливки. Муку не пассируют. Укроп, петрушка; ванилин, корица.
- Напитки: чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей.
Запрещаются:
Очень свежий хлеб, слоёное и сдобное тесто, жареные пирожки. Мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошка. Утка, гусь, печень, почки, мозги, копчёности, большинство колбас, консервы. Шпинат, щавель, редис, редька, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи. Черный кофе, какао, холодные напитки.